Carne Wagyu y Black Angus en Bogotá — Lo Mejor de la Parrilla a Tu Puerta

El Black Angus y el Wagyu son las razas con el marmoleo más intenso del mundo. Esa red de grasa intramuscular que se derrite a temperatura corporal convierte cada bocado en algo difícil de olvidar: textura mantecosa, sabor profundo, y una jugosidad que no tiene comparación. En La Carnicerie llevamos estos cortes premium a tu puerta en Bogotá y la Sabana, empacados al vacío refrigerados con cadena de frío garantizada.

Qué es el marmoleo y por qué importa

El marmoleo es la grasa intramuscular que se forma dentro de la fibra muscular de la carne. A diferencia de la grasa de cobertura que se recorta antes de cocinar, el marmoleo no se puede quitar porque está adentro. Cuando la carne llega al calor del sartén o la parrilla, esa grasa se derrite y baña el corte desde adentro, generando una jugosidad y un sabor que no se logran con ningún otro tipo de corte ni técnica de preparación adicional.

Cómo preparar estos cortes

Por su alto contenido de grasa intramuscular, estos cortes se cocinan diferente a los convencionales. Sartén muy caliente, poco o nada de aceite adicional porque la propia grasa del corte hace el trabajo, y tiempos cortos. Un corte de 200 gramos queda perfecto con 2 minutos por lado en sartén de hierro a fuego alto. Sal y pimienta al momento de cocinar. Descanso de 3 minutos antes de cortar.

En dónde entregamos

Llevamos a Bogotá completo y a los municipios de la Sabana: Chía, Cajicá, Cota, Briceño, La Calera, Sopó, Funza, Mosquera, Zipaquirá y Tocancipá. El pedido sale empacado al vacío refrigerado y llega al día siguiente para compras en Bogotá realizadas antes de las 2pm.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto pido para una persona?
Por su intensidad y alto contenido de grasa, con 150 a 200 gramos por persona es suficiente. Sacia más que la res convencional.

¿Se puede hacer a la parrilla?
Sí, aunque el sartén de hierro fundido da mejores resultados porque mantiene la temperatura uniforme y forma una costra perfecta.

¿Por qué cuesta más que la res convencional?
El tiempo de crianza es más largo, la alimentación es más controlada y la genética de la raza tiene un precio. Ese conjunto de factores explica la diferencia.